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Salpicão de Frango

8 set

Receita tradicional, quase uma unanimidade né? Por isso com o salpicão eu não gosto muito de inventar moda 🙂

Já vi receitas com ervilhas, com milho verde, com batatas, com vagem, com presunto, com batata palha… mas no salpicão o que eu gosto mesmo é de sentir o sabor da erva-doce, e eu acho que se colocar ingredientes demais ele acaba se perdendo. Quando quero colocar mais ingredientes já nem chamo mais de salpicão… rs

O que eu coloco às vezes, quando quero um salpicão adocicado é maçã ralada e uvas passas.

Minha receita básica é: 

Ingredientes:

2 xícaras de frango cozido e desfiado

1 xícara de pimentão verde cortado em tiras bem fininhas

1 xícara de pimentão vermelho cortado em tiras bem fininhas

1 xícara de pimentão amarelo cortado em tiras bem fininhas

1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso, no sentido do comprimento

1 xícara de erva-doce ralada no ralo grosso, no sentido do comprimento

½ xícara de cebola ralada no ralo fino

3 colheres (sopa) de maionese

3 colheres 9sopa) de azeite

1 colher (chá) de mostarda 

sumo de 1 limão

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora.

Para fazer a florzinha usei maionese para as pétalas, modelando com uma colherinha de chá. Pimentão vermelho e verde para o miolo e as folhas, modelando manualmente mesmo com ajuda de uma faquinha 🙂

Bom apetite!

Beijos,

Sol

Verdura fresquinha na geladeira por 2 semanas ou mais???

25 ago

Oi pessoal!!!

Quer conservar as verduras e legumes por muito mais tempo na geladeira? Aí vai uma dica DE OURO da Dona Carmela, minha mãe! 🙂

É bem fácil, olha só:

Se forem verduras, tire as folhas que não estão boas. Se forem legumes, não precisa (vou deduzir que você já tenha escolhido os melhores ao comprar, certo? rs). A não ser que você tenha comprado cenouras ou beterrabas com as ramagens, neste caso corte-as.

Coloque cada verdura enrolada em um papel absorvente.

Depois coloque dentro de um saquinho plástico e  feche bem para não entrar ar. Guarde na geladeira.

Sempre que for usar, tire a quantidade que precisa e guarde novamente no papel e no plástico. Você terá verdura conservada por duas semanas ou mais! Esta da foto nem sei quanto tempo faz que comprei… com certeza já faz duas semanas, e estava assim, todas as folhas em ótimas condições, não descartei nenhuma!

Quem cuida, tem!

Beijos,

Sol

Cole Slaw

20 ago

Oi pessoal!

A Cole Slaw é uma salada adocicada muito comum nos Estados Unidos e aqui também aqui no Reino Unido mas sua origem é holandesa. Ele é conhecido nos Estados Unidos desde 1792.

Se você procurar vai encontrar várias receitas diferentes. Esta que vou colocar aqui é bem gostosa e não é tão doce.

Ingredientes:

2 xícaras de repolho fatiado em tirinhas finas

1 xícara de cenoura ralada

½ xícara de uvas passas brancas

4 colheres de vinagre branco

1 colher de açúcar cristal

3 colheres (sopa) cheias de maionese*

½ colher (chá) de pimenta do reino

½ colher (chá) de noz moscada

½ colher de mostarda Dijon

2 colheres (chá) rasas de sal

*veganos: substituam por maionese sem ovo, ou podem fazer tranquilamente sem a maionese

Modo de Fazer:

Em uma saladeira misture o repolho e a cenoura. Acrescente as passas aos poucos para que fiquem bem distribuídas.

Numa panela, misture o vinagre com o açúcar e aqueça em fogo baixo para dissolver o açúcar. Não deixe ferver. Fique atento porque é bem rápido, leva menos de 1 minuto. Tire do fogo. Acrescente a pimenta, a noz-moscada, a mostarda, o sal e a maionese. Misture bem até formar um molho uniforme.

Junte o molho à mistura do repolho e sirva. O ideal é que seja preparada com antecedência e fique na geladeira por pelo menos 30 minutos. Mas hoje, por exemplo, resolvi fazer de última hora e servi assim que ficou pronta… não estava nada mal! 😉

Dicas:

  • Depois que ralar a cenoura, leve ao microondas por 20 segundos na potência máxima para que ela não escureça. Eu faço isso sempre que uso cenoura crua nas saladas.
  • Para que o repolho não escureça também, jogue água quente sobre ele depois de lavá-lo.

Bom apetite!

Beijos,

Sol

Salada Caprese à moda da Sol

10 ago

Oi pessoal!

Uma coisa que eu gosto de fazer é adaptar as receitas ao que eu tenho no momento pra usar na geladeira ao meu gosto. 🙂

Juntei esses ingredientes outro dia, e ficou bem parecida com a Salada Caprese original que é feita com folhas de manjericão, tomate seco e mussarela de búfala. A minha pode estar menos light, mas como foi O JANTAR, tinha que dar uma incrementada, né? rs

Me digam se não parece apetitosa? 😉

Ingredientes:

½ maço de rúcula

50 grs de tomate seco

100 grs de mussarela de búfala cortadas em fatias de 1 dedo de espessura

100 grs de aspargos frescos

1 lata de sardinha em água (vegetarianos podem colocar carne de soja)

azeitonas pretas

1 dente de alho

1 colher (sobremesa) de azeite

sal

Modo de fazer:

Lave a rúcula e deixe de molho em 1l de água com 2 colheres de sopa de vinagre por meia hora. Enquanto isso aqueça o azeite numa frigideira, coloque o dente de alho descascado e amassado com a faca e adicione os aspargos lavados e cortados ao meio (lembre-se sempre de tirar a parte dura da base). Deixe esfriar.

Monte a salada colocando toda a rúcula no fundo. Coloque as fatias de mussarela e o tomate seco por cima delas para que o azeite dele não murche a rúcula. Intercale com as sardinhas e os aspargos e salpique as azeitonas pretas por cima de tudo. Temperei só com azeite e sal porque queria sentir o gosto dos ingredientes sem muita interferência.

Ficou deliciosa!

Bom apetite!

Beijos,

Sol

Salada de Macarrão

29 jul

Oi pessoal!

Desculpem ter ficado esses dias sem postar nada, mas estava viajando! A boa notícia é que foi uma viagem incrível e tenho várias coisas pra contar. Foram 4.000 km pra ir e voltar de carro à Madrid, cortando a França de norte a sul.

Vou começar postando esta salada de macarrão que fiz para os amigos brasileiros que fomos encontrar em Madrid. Fizeram um delicioso churrasco  e achei que seria um bom acompanhamento.

Ingredientes:

1 pacote de macarrão penne (ou outro tipo que permita o molho entrar bem. Usei esse tulipa FOFO que achei por lá 🙂 )

2 vidros de pickles sortidos picados

1 xícara de azeitonas picadas

1 lata de bonito (não uso atum  – está em extinção e como mergulhadora acho que tenho obrigação de fazer minha parte, inclusive divulgando)

1 xícara de champignon cortados em 4 partes (se cortar laminados, acabam não sendo notados)

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de cenoura ralada

250 grs de maionese rosé (ou adicione 3 colheres de catchup na maionese comum)

2 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta do reino à gosto

Salada de Macarrão

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão por 10 minutos  ou até que esteja “al dente” *. Escorra bem, sacudindo o escorredor para que a água que está dentro do penne saia e escorra também. Espere esfriar. Adicione todos ingredientes mexendo com cuidado para não danificar o macarrão. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

* O ponto “al dente” para o macarrão é aquele que você morde e sente que a massa já está cozida mas que ainda oferece alguma resistência. Ou seja, precisa ser mastigado.

Dica: Antes de colocar a pimenta do reino, verifiquem se o pickles não é apimentado. Eu não conhecia o que comprei lá em Madrid e a salada acabou ficando um pouco mais “quente” do que deveria. Eu até gosto, mas como tinha bastante gente o ideal é sempre fazer menos picante para agradar à todos. Eventualmente se alguém quiser, pode adicionar mais pimenta no próprio prato.

Vegetarianos: Receita perfeita para vocês! Basta tirar o peixe. Podem substituir por queijo picado.

Bom apetite!

Beijos

Sol