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Canelone de Ricota com Nozes e Passas

14 set

Oi pessoal!

Existem várias maneiras de se fazer o canelone.

– Você pode comprar massa pronta para canelone,

– Pode usar massa pré-cozida de lazanha: use a lisa, sem ondinhas. Cozinhe por apenas 3 minutos para que amoleça e você consiga enrolar

– Pode fazer a massa em casa que não é difícil, mas como precisa ficar bem fininha e firme, fica melhor se for passada na máquina (prensa). Minha mãe tem uma dessa, bem antiga, de prender na beirada da pia…rs… qualquer hora eu confisco!!! 🙂 O canelone dela era sagrado no Ano Novo na casa da tia Ana, que nunca tinha menos de 80 pessoas. Haja manivela!!!! 

CLARO que massa caseira é melhor e mais gostosa, mas eu usei massa pronta, sem preconceito. Vi no mercado, fiquei com vontade de fazer, e pronto, meio caminho andado.

Sendo assim, vamos direto ao recheio!

Ingredientes:

100 gr de ricota

½ xícara de nozes socadas ou trituradas

½ xícara de uvas passas

 2 colheres de sopa de iogurte

2 colheres de sopa de manjericão picadinho

1 colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (chá) de noz moscada

sal

Modo de fazer:

Amasse a ricota num prato e misture o iogurte para que fique com uma consistência mais cremosa. Adicione a noz-moscada, a pimenta, o sal e o manjericão misturando bem. Junte as nozes trituradas e as passas, misturando mais uma vez. 

Escolhida a massa que você vai usar,  recheie os canelones, sem deixar que fique muito na beirada. Com essa quantidade eu consegui rechear 10 rolinhos.

Coloque uma concha de molho no refratário, e arrume os canelones. Coloque o restante do molho por cima, cuidando para que todos eles fiquem úmidos. Se fizer mais que uma camada de canelones intercale com mais molho para que fiquem bem cozidos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido à 200°C  por 20 minutos. Polvilhe queijo ralado e siva.

Este eu fiz com molho de tomates porque meu último molho branco não ficou lá grande coisa (a pressa é inimiga da perfeição)… mas eu acho que combina mais com a ricota, ainda mais porque leva passas… Sugiro que usem o molho branco, teria ficado melhor.

Rende 2 porções.

Tempo de preparo: 20 minutos (mais 20 minutos no forno)

 Bom apetite!

Beijos,

Sol