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Camarão à baiana

16 ago

Oi pessoal!

Existem muitas maneiras de preparar o Camarão à Baiana. Esta é a minha e eu não uso azeite de dendê. Hum… talvez seja um Camarão à Paulista então, né? 🙂

Mas o mais importante é que camarão é um prato que deve ser preparado na hora de servir. Se você preparar muito antes, e tiver que aquecê-lo novamente, provavelmente ele vai endurecer. Minha dica é: deixe todos os ingredientes picados e prontos para irem à panela. Na hora de preparar não vai levar mais que 10 minutos.

Ingredientes:

200 gr de camarões limpos, sem casca

½ pimentão verde cortado fatias bem finas

200 ml de leite de côco

1 xícara de tomate picado, sem pele e sem sementes + 2 colheres (sopa) de massa de tomate OU  ½ lata de molho de tomate em pedaços 

2 colheres (sopa) de cebola 

1 dente de alho espremido

½  colher (chá) de pimenta em flocos tipo chilli

½  colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (sopa) de azeite

sal à gosto (mais ou menos 1 colher de chá)

Modo de Fazer:

Tempere os camarões com a pimenta do reino e uma pitada de sal. Reserve.

Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o pimentão e refogue por 2 minutos.

Se for usar o tomate in natura junte-os agora e refogue mais um pouco até que comecem a murchar. Acrescente a massa de tomate e o sal. Se você for usar molho de tomate pronto é hora de abrir a latinha. 😛

Coloque os camarões na panela com o molho. Acrescente a pimenta em flocos e deixe ferver por 2 minutos.  Junte o leite de côco, acerte o sal e deixe ferver por mais 5 minutos. Desligue e sirva!

Rende 2 porções.

Dicas:

  • Coloque 1 colher de açúcar no molho de tomate e deixe ferver. O açúcar vai ajudar a tirar a acidez do tomate, que sairá em forma de espuma durante a fervura. Retire a espuma com uma escumadeira.
  •  Se for usar camarão congelado, descongele-o antes para poder retirar a água dos cristais de gelo. Escorra bem qualquer líquido que tenha nos camarões antes de colocá-lo na panela.
  • Nesta receita eu não uso limão propositalmente. Gosto dos camarões macios e o limão os endurece.

Bom apetite! Qualquer dúvida, estou aqui!

Beijos,

Sol

Molho tártaro diferente

6 ago

Oi pessoal!

Em Madrid precisei improvisar um molho tártaro pra acompanhar um salmão que resolvemos fazer de última hora, e no final das contas saiu melhor que a encomenda… hehe. O salmão era pra ter sido feito na grelha durante o churrasco, mas acabou sobrando e virando jantar no dia seguinte (ui, se todo improviso fosse assim, não? 🙂 )

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de maionese

4 colheres (sopa) de alcaparras

2 colheres (sopa) de nozes trituradas

1 colher (chá) de mostarda 

Modo de fazer:

Misture a mostarda com a maionese, as nozes, e por último as alcaparas.

Pode servir à parte ou colocada por cima do peixe, como na foto.

Fácil e rápido!

E se quiser mais picante pode acrescentar pimenta do reino também.

O risoto também foi improvisado. Fiz o arroz arbóreo branco, e no final juntei um vidrinho de bacalhau com pimentões que já vinha prontinho!  Na hora do aperto o importante é usar a criatividade! 😉

Beijos,

Sol

Molho para Assados da Sol

18 jul

Oi pessoal!

Vou ensinar um molho que criei, que é bem simples mas que faz toda a diferença nos assados. Além de dar mais sabor, deixa-0s mais macios.

Molho para Assados da Sol

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de maionese (cheias)

1 colher (sopa) de sumo de limão

3 dentes de alho amassados

2 colheres (chá) de tomilho

1 colher (chá) de pimenta moída de sua preferência

1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e passe sobre o assado antes de levar ao forno. Cubra com papel alumínio para que não queime e retire no final para dourar o assado.

Usei na receita de Costela no Bafo, experimente!

Bom apetite!

Beijos,

Sol

Salmão ao Molho de Maracujá

15 jul

Salmão ao Molho de Maracujá Trip Gourmet

Oi pessoal!

Esta receita é bemmmm rápida e muito fácil de fazer!!!  Ótima pra quando você vai receber aquela visita de última hora pra jantar. Não dá trabalho e agrada não só aos olhos, como aos mais exigentes paladares. 😉

Ingredientes:

400 gr de salmão (2 postas)

1 colher (sobremesa) de manteiga

Sumo de 1 limão

Sal à gosto (eu uso ½ colher de chá)

Pimenta do reino

Molho de maracujá (clique para ver a receita)

Modo de Fazer:

Tempere o salmão com o sumo do limão, sal e a pimenta do reino. Deixe por pelo menos menos 30 min na geladeira.  Aqueça a manteiga em uma frigideira e assim que derreter coloque as postas de salmão (nunca deixe a manteiga escurecer) Coloque as postas de salmão com a parte sem a pele para baixo e tampe, por 3 minutos. Tire a tampa, deixe grelhar um pouco (1 à 2 minutos) e vire as postas. Tampe e deixe por mais 5 minutos. Tire a tampa novamente e deixe grelhando por mais uns 2 minutos ou até que o fundo seque.

Despeje o Molho de Maracujá por cima e sirva.

Acompanhamentos da foto: Arroz com champignon, salada de alface, beterrabas e mini-tomates

Bom apetite!!!

Beijos,

Sol

Molho de Maracujá

15 jul

O molho de maracujá acompanha bem qualquer tipo de peixe e outras carnes brancas, como peru e lombo de porco.

Molho de Passion Fruit Trip Gourmet

Aqui na Inglaterra não encontrei maracujá ainda, por isso tenho usado a Passion Fruit que é quase igual tanto na aparência quanto no sabor (foto). Ela tem a casca avermelhada, é menor, e bem mais doce. Tem o mesmo gosto que o maracujá sem o azedinho dele.

Passion Fruit

Ingredientes:

Polpa de 2 maracujás grandes com as sementes

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de açúcar

1 dente de alho descascado e esmagado com a faca.

1/2 xícara de água

2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de fazer:

Aqueça a manteiga numa panela e frite dente de alho até que doure. Retire o alho e acrescente as polpas do maracujá. Dissolva o amido de milho na xícara de água e vá despejando na panela aos poucos mexendo com a colher  para não empelotar. Deixe cozinhar por 5 minutos, sempre mexendo. Coloque sobre carnes assadas ou grelhadas na hora de servir, ou leve à mesa ainda morno à parte em uma molheira. 

Rende 2 porções.

Tempo de preparo: 15 minutos

Bom apetite!

Beijos,

Sol