Tag Archives: massa

Salada de Macarrão

29 jul

Oi pessoal!

Desculpem ter ficado esses dias sem postar nada, mas estava viajando! A boa notícia é que foi uma viagem incrível e tenho várias coisas pra contar. Foram 4.000 km pra ir e voltar de carro à Madrid, cortando a França de norte a sul.

Vou começar postando esta salada de macarrão que fiz para os amigos brasileiros que fomos encontrar em Madrid. Fizeram um delicioso churrasco  e achei que seria um bom acompanhamento.

Ingredientes:

1 pacote de macarrão penne (ou outro tipo que permita o molho entrar bem. Usei esse tulipa FOFO que achei por lá 🙂 )

2 vidros de pickles sortidos picados

1 xícara de azeitonas picadas

1 lata de bonito (não uso atum  – está em extinção e como mergulhadora acho que tenho obrigação de fazer minha parte, inclusive divulgando)

1 xícara de champignon cortados em 4 partes (se cortar laminados, acabam não sendo notados)

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de cenoura ralada

250 grs de maionese rosé (ou adicione 3 colheres de catchup na maionese comum)

2 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta do reino à gosto

Salada de Macarrão

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão por 10 minutos  ou até que esteja “al dente” *. Escorra bem, sacudindo o escorredor para que a água que está dentro do penne saia e escorra também. Espere esfriar. Adicione todos ingredientes mexendo com cuidado para não danificar o macarrão. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

* O ponto “al dente” para o macarrão é aquele que você morde e sente que a massa já está cozida mas que ainda oferece alguma resistência. Ou seja, precisa ser mastigado.

Dica: Antes de colocar a pimenta do reino, verifiquem se o pickles não é apimentado. Eu não conhecia o que comprei lá em Madrid e a salada acabou ficando um pouco mais “quente” do que deveria. Eu até gosto, mas como tinha bastante gente o ideal é sempre fazer menos picante para agradar à todos. Eventualmente se alguém quiser, pode adicionar mais pimenta no próprio prato.

Vegetarianos: Receita perfeita para vocês! Basta tirar o peixe. Podem substituir por queijo picado.

Bom apetite!

Beijos

Sol

Quiche de Frango Especial

14 jul
Oi pessoal!
 

Sabe aquele dia que você não quer fazer um jantar completo, mas não quer comer um sanduíche? Você dá uma olhada no que tem na geladeira e nenhuma idéia lhe parece boa… Que tal fazer um delicioso quiche? Tem gente que acha que prato diferente significa prato complicado… mas não é, garanto! 😉 

Quiche de Frango Trip Gourmet

 Vou dar a receita deste quiche com recheio de frango, mas você pode fazer com o recheio que quiser, ou com o que tiver disponível no dia. O restante da receita é o mesmo.

Ingredientes:

Massa

1 xícara de farinha de trigo com fermento (ou adicione 1/2 colher (chá) rasa de fermento)
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de manteiga
1/2 lata de creme de leite (sem o soro)

Recheio   

 4 sobre-coxas desossadas, cozidas e desfiadas (eu gosto mais porque acho mais úmida, mas se você preferir pode usar 1 peito de frango)  
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de milho cozido ou 1 lata
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas 
1/2 cebola pequena  
2 tomates sem sementes picado
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
Pimenta-do-reino 
Tomilho 

Cobertura

Molho branco (receita aqui
Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de Fazer:

Massa: Peneire a farinha com o sal e o fermento em uma tigela grande. Abra no centro e adicione a manteiga e o creme de leite. Com a ponta dos dedos, vá incorporando os ingredientes até a massa ficar homogênea, sem grudar nas mãos. Coloque em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos (enquanto isso, você faz o recheio e a cobertura 😉 ) 

Quiche de Frango Trip Gourmet
Quiche de Frango Trip Gourmet

Recheio: Refogue o alho e a cebola no azeite, adicione os tomates picados e o caldo de galinha. Junte o frango desfiado e  o restante dos ingredientes e refogue por 5 minutos até que seque todo o caldo. Reserve.

Abra a massa e coloque sobre uma fôrma untada e enfarinhada, cobrindo bem as laterais também. Despeje todo o recheio por cima da massa. Por cima dele, coloque o molho branco.

Quiche de Frango Trip Gourmet

Polvilhe queijo parmesão ralado e leve para assar em forno médio por cerca de 30 à 40 minutos.

Quiche de Frango Trip Gourmet

Dica: Você pode colocar a massa na fôrma de duas maneiras: abra a massa sobre um plástico, coloque a forma por cima dela, e vire para que a massa caia sobre a forma. Não deixe que o peso da forma corte a massa, pois toda a lateral da forma deve ser forrada com a massa. Ou você pode ir abrindo a massa em pedaços menores e aos poucos ir preenchendo a fôrma. Apenas cuide de “emendar” bem todas as partes para que o recheio não vaze para o fundo e queime.

Quiche de Frango Trip Gourmet

Rende 5 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Bom apetite!!!

Beijos,

Sol

Gnocchi da Sol

9 jul

 
O segredo de um bom gnocchi é a batata. Se ela não for sequinha o suficiente, você vai precisar colocar muita farinha… e se colocar muita  farinha, o gnocchi vai ficar duro. A melhor batata para o gnocchi é a de casca vermelha, mas se você for fazer com a comum, lembre-se de deixar escorrer muito bem antes de amassar.

Gnocchi da Sol

      

       Ingredientes

5 batatas

1 ovo

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal à gosto

       Modo de fazer

       Cozinhe as batatas, escorra, e amasse com o garfo ou no espremedor de batatas. Junte o ovo, vá acrescentando a farinha de trigo e amassando com as pontas dos dedos até que a massa não grude mais nas mãos.

       DICA: Se a massa não ficar no ponto de desgrudar dos dedos não coloque muita farinha a mais, use duas colheres de chá para modelar as bolinhas, jogando diretamente na panela de agua fervente.

       Numa superfície enfarinhada faça  rolinhos compridos  e corte os gnocchis com uma faca no tamanho desejado. Os da foto foram feitos usando as duas colheres de chá.

       Vá colocando aos poucos em água fervente e conforme subirem à superfície retire-os da água com uma escumadeira e coloque num escorredor. Eu coloco no máximo 6 por vez e uso o escorredor de macarrão Aos poucos passe do escorredor para a travessa em que será servido, colocando sempre um pouco do molho de sua  preferência para que não grudem uns nos outros. Nesta rceita fiz um molho de tomates com frango desfiado.

       Polvilhe queijo ralado, e sirva assim que estiverem prontos!       

       Rende 2 porções.      

       Bom apetite!

       Sol