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Manjar Branco (no microondas!)

17 ago

Oi pessoal!

Hoje vou colocar esta  sobremesa bem brasileira que é fácil e rápida de fazer. Nada de ficar horas mexendo com a colher de pau, nem em banho-maria no forno. Este manjar você faz no forno de microondas, em 13 (TREZE!!!) minutos!

CURIOSIDADE: O Manjar Branco é uma receita herdada de Portugal e, inicialmente, levava peito de galinha! (hein?)

Em meados do século XVI, uma princesa portuguesa, d. Maria, escreveu a receita em um dos quatro cadernos manuscritos que ela levou à Napolis consigo por ocasião de seu casamento com Alexandre de Farnésio, terceiro duque de Parma, Piacenza e Guastella.

“Tomareis o peito de uma galinha preta e pô-lo-eis a cozer sem sal, senão na água, e há-de ser não muito cozida, para que se possam tirar as fêveras inteiras. (…) E para este peito é mister um arretel de arroz (…) e uma camada de leite deitada no tacho, e sete onças de açúcar. E tomareis a galinha e darlhe-eis três machucadas num gral, e deitá-la-eis a farinha de arroz e (…) o sal com que se tempere, muito bem mexido. Então, pô-lo-eis no fogo e (…) a tempo batereis. Quando estiver cozido, deitar-lhe-eis o açúcar e, se não for muito doce, poder-lhe-eis lançar mais; e, como for cozido, tirai o tacho fora e enchei as escudelas e deitai-lhe açúcar pisado por cima”.

Ao longo do século XIX, ele perdeu o peito de galinha e ganhou o leite de coco. A receita atravessou o Atlântico e apareceu no primeiro livro de cozinha publicado no Brasil, O cozinheiro imperial, de 1841. Dessa forma, a sobremesa associa-se à história de Portugal e do Brasil e reflete tempos, sabores e saberes culinários de diferentes períodos.

Encontrei essas informações  aqui, caso queiram saber um pouco mais. 😉

Mas vamos à receita do séc XXI, doce, gostosa e prática, feita no MICROONDAS! 😀

Ingredientes:

800 ml de leite

200 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

100 grs de coco ralado (de preferência fresco ou aquele de pacotinho que é úmido)

3 colheres (sopa) de amido de milho

Ameixas em calda para acompanhar

Modo de Fazer:

Misture o amido de milho com 1 copo de leite para que dissolva bem. Numa travessa que possa ir ao microondas, misture bem todos os ingredientes e acrescente o leite misturado com o amido de milho.

Leve ao microondas por 5 minutos na potência máxima. Abra o forno e mexa bastante com uma colher de pau. Volte ao microondas por mais 5 minutos e mexa novamente. Leve pela última vez ao microondas por mais  3 minutos, mexendo de novo quando tirar.

Use uma forma com furo no meio ou forminhas individuais. Molhe o interior da forma com água fria (tire a água mas não enxugue). Coloque o manjar e deixe esfriar. Leve à geladeira por 30 minutos.

Desgrude as beiradinhas do manjar com uma faca sem ponta ou um utensílio de madeira e desenforme o manjar virando a forma sobre um prato raso. Sai bem fácil!

Coloque as ameixas dentro do buraco formado pela forma e em volta do manjar. Se forem porções individuais como a minha pode colocar por cima.

Pronto! Simples assim! 🙂

Bom apetite! 

Beijos,

Sol

Camarão à baiana

16 ago

Oi pessoal!

Existem muitas maneiras de preparar o Camarão à Baiana. Esta é a minha e eu não uso azeite de dendê. Hum… talvez seja um Camarão à Paulista então, né? 🙂

Mas o mais importante é que camarão é um prato que deve ser preparado na hora de servir. Se você preparar muito antes, e tiver que aquecê-lo novamente, provavelmente ele vai endurecer. Minha dica é: deixe todos os ingredientes picados e prontos para irem à panela. Na hora de preparar não vai levar mais que 10 minutos.

Ingredientes:

200 gr de camarões limpos, sem casca

½ pimentão verde cortado fatias bem finas

200 ml de leite de côco

1 xícara de tomate picado, sem pele e sem sementes + 2 colheres (sopa) de massa de tomate OU  ½ lata de molho de tomate em pedaços 

2 colheres (sopa) de cebola 

1 dente de alho espremido

½  colher (chá) de pimenta em flocos tipo chilli

½  colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (sopa) de azeite

sal à gosto (mais ou menos 1 colher de chá)

Modo de Fazer:

Tempere os camarões com a pimenta do reino e uma pitada de sal. Reserve.

Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o pimentão e refogue por 2 minutos.

Se for usar o tomate in natura junte-os agora e refogue mais um pouco até que comecem a murchar. Acrescente a massa de tomate e o sal. Se você for usar molho de tomate pronto é hora de abrir a latinha. 😛

Coloque os camarões na panela com o molho. Acrescente a pimenta em flocos e deixe ferver por 2 minutos.  Junte o leite de côco, acerte o sal e deixe ferver por mais 5 minutos. Desligue e sirva!

Rende 2 porções.

Dicas:

  • Coloque 1 colher de açúcar no molho de tomate e deixe ferver. O açúcar vai ajudar a tirar a acidez do tomate, que sairá em forma de espuma durante a fervura. Retire a espuma com uma escumadeira.
  •  Se for usar camarão congelado, descongele-o antes para poder retirar a água dos cristais de gelo. Escorra bem qualquer líquido que tenha nos camarões antes de colocá-lo na panela.
  • Nesta receita eu não uso limão propositalmente. Gosto dos camarões macios e o limão os endurece.

Bom apetite! Qualquer dúvida, estou aqui!

Beijos,

Sol