O segredo de um bom gnocchi é a batata. Se ela não for sequinha o suficiente, você vai precisar colocar muita farinha… e se colocar muita farinha, o gnocchi vai ficar duro. A melhor batata para o gnocchi é a de casca vermelha, mas se você for fazer com a comum, lembre-se de deixar escorrer muito bem antes de amassar.
- Gnocchi da Sol
Ingredientes
5 batatas
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal à gosto
Modo de fazer
Cozinhe as batatas, escorra, e amasse com o garfo ou no espremedor de batatas. Junte o ovo, vá acrescentando a farinha de trigo e amassando com as pontas dos dedos até que a massa não grude mais nas mãos.
DICA: Se a massa não ficar no ponto de desgrudar dos dedos não coloque muita farinha a mais, use duas colheres de chá para modelar as bolinhas, jogando diretamente na panela de agua fervente.
Numa superfície enfarinhada faça rolinhos compridos e corte os gnocchis com uma faca no tamanho desejado. Os da foto foram feitos usando as duas colheres de chá.
Vá colocando aos poucos em água fervente e conforme subirem à superfície retire-os da água com uma escumadeira e coloque num escorredor. Eu coloco no máximo 6 por vez e uso o escorredor de macarrão Aos poucos passe do escorredor para a travessa em que será servido, colocando sempre um pouco do molho de sua preferência para que não grudem uns nos outros. Nesta rceita fiz um molho de tomates com frango desfiado.
Polvilhe queijo ralado, e sirva assim que estiverem prontos!
Rende 2 porções.
Bom apetite!
Sol
