Oi pessoal!
Mais uma receitinha de família. Este bolo fica INCRIVELMENTE fofo! Não precisa recheio, é delicioso assim com cobertura simples porque vai leite de côco na massa (vou dar 2 opções de cobertura). Se você quiser rechear, recomendo algo com frutas para não ficar muito doce.
Ingredientes:
5 ovos (claras em neve)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
150 gr. de manteiga ou margarina
1 vidro de leite de côco
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata as claras em neve bem firme e reserve. Como saber se está bem firme? Tem que ficar assim, durinha, sem esparramar no prato como a da foto.
Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. O meu está assim aparecendo as pedrinhas de açúcar porque uso açúcar cristal orgânico.
Adicione 2/3 do vidro de leite de côco e aos poucos a farinha e o fermento. Misture manualmente e com cuidado as claras em neve. Coloque em forma untada e enfarinhada. A massa fica consistente, espalhe melhor para os cantos com uma colher.
Leve ao forno médio 180°C por aproximadamente 25 minutos.
Cobertura 1:
1 prato raso de açúcar
1/3 do vidro de leite de côco que reservou
Misture e espalhe por cima do bolo. Vai formar uma camada bem fina cristalizada. Aqui na foto dá pra ver a cobertura cristralizando nas beiradas e ainda úmida no centro.
Cobertura 2:
3 colheres (sopa) de leite condensado
3 colheres (sopa) de leite
100 gr de côco ralado
Misture o leite condensado com o leite e despeje sobre o bolo ainda quente. Polvilhe o côco ralado.
Qualquer que seja sua escolha, com certeza vai ficar uma delícia!
Bom apetite!
Beijos
Sol
