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Risoto Caipira

23 ago

Oi pessoal!

Fizemos a enquete para que vocês escolhessem entre Risoto Caipira, Tortilla Espanhola e Suflê de Couve-Flor e o resultado foi:

Risotto Caipira: 50%    

Tortilla Espanhola:  41.67% 

Suflê de Couve-Flor:  8.33%   
 
Portanto, segue a receita do Risoto Caipira!
 
Mas… Como foi  50% dos votos e não quero metade dos leitores insatisfeitos, nas próximas semanas vou postar as outras duas receitas também, ok? 😀
 
Este Risoto Caipira é invenção minha, baseado numa galinhada que costumávamos fazer no sítio. Existem outras receitas com linguiça, fica bom também.
 
 
Ingredientes:
 
•1 1/2 xícara de arroz para risoto (arbóreo)
•2 coxas e 2 antecoxas cozidas e desfiadas
•5 xícaras (chá) de caldo de galinha. (Use a água que cozinhou as coxas.)
•1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
•1 colher (sopa) de azeite
•2 colheres (sopa) de manteiga (usadas em duas vezes, atenção!)
•2 folhas de louro
•6 folhas de manjericão picadinhas
•1 cebola picadinha + ½ cebola pequena
•2 dentes de alho grandes picadinho
•1 xícara de milho verde
•8 colheres (chá) de cream cheese (já explico ;-))
•Sal e pimenta do reino a gosto (Pra quem não tem muita noção de quantidade, mais ou menos 1 colher de chá de pimenta e 2 de sal)
 
 
Modo de Fazer:
 
Cozinhe as coxas e as antecoxas com 6 xícaras de água, sal, meia cebola pequena e o louro. Desfie em pedaços não muito finos. Se você quiser pode usar peito de frango também , mas eu gosto mais das coxas e antecoxas porque são menos secas. Deixe pronto o caldo em ponto de fervura em fogo baixo.
 
Aqueça numa panela média o azeite com 1 colher de manteiga e refogue o alho e a cebola, não deixe escurecer. Coloque o arroz e vá mexendo sempre até ficar translúcido. Adicione sal.  Despeje o vinho branco e misture até evaporar. Comece a juntar o caldo, uma concha de cada vez, misturando até quase secar, coloque mais uma concha e assim sucessivamente. Esta etapa dura uns 20 minutos aproximadamente, dependendo do arroz. Eu particularmente gosto do risoto bem úmido, cremoso e só um pouco al dente, mais para o macio.
 
Quando estiver quase acabando o caldo, antes da última adição, coloque o frango desfiado, o milho verde e o manjericão. Misture bem e prove o sal, se estiver faltando, acrescente um pouco mais ao caldo que resta antes de adicioná-lo. 
 
Assim que a água secar desligue o fogo, adicione a última colher de manteiga, mexa bem para ficar brilhante e cremoso. Coloque as 8 colheres de cream cheese por cima, mexa levemente para não desmanchar totalmente as bolinhas e sirva imediatamente.
 
 
Lembrem-se: os convidados esperam o risoto ficar pronto, o risoto não espera ninguém! 😉
 
Rende duas porções generosas.
 
Bom apetite!
 
Beijos,
 
Sol