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Ravioli com Halloumi e Brócolis

20 out

Oi pessoal!

A receita de hoje é uma invenção minha, dessas de quando a gente precisava ter ido ao mercado mas passou o final de semana passeando… rs

A solução é abrir o armário,  a geladeira e se virar com o que tem  criar!!!

Pra quem não conhece, o Halloumi é um queijo grego, original da ilha de Chipre, muito semelhante ao nosso queijo coalho mas um pouco mais salgado. É muito utilizado grelhado, mas também pode ser consumido ao natural. Das duas maneiras é bom demais!!! 🙂

 

Ingredientes:

300 gr de raviolis frescos (o meu era recheado com queijo e tomate seco, mas fica à seu critério)

300 gr de brócolis frescos cozidos por 5 minutos no vapor

1/2 Halloumi cortado em fatias

50 grs de queijo parmesão ralado

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de azeite

Sal

Modo de Fazer:

Doure o alho amassado no azeite e refogue o brócolis cozido. Com a própria colher que estiver usando para mexer, pressione os cabos do brócoli no sentido do comprimento para partí-los em buquês menores e reserve.

Cozinhe os raviolis frescos por 3 minutos em água com sal. Enquanto isso, em uma frigideira anti-aderente, doure as fatias de Halloumi dos dois lados. Corte em quadrados e reserve. Escorra os raviolis e devolva-os à panela. Regue com um fio de azeite, adicione o queijo parmesão ralado, os brócolis, o Halloumi e misture tudo delicadamente, com cuidado para não desmanchar os raviolis (use duas pás grandes).

Sirva imediatmente, e bom apetite!

Rende 2 porções.

Espero que gostem!!!

Beijos,

Sol

 

Canelone de Ricota com Nozes e Passas

14 set

Oi pessoal!

Existem várias maneiras de se fazer o canelone.

– Você pode comprar massa pronta para canelone,

– Pode usar massa pré-cozida de lazanha: use a lisa, sem ondinhas. Cozinhe por apenas 3 minutos para que amoleça e você consiga enrolar

– Pode fazer a massa em casa que não é difícil, mas como precisa ficar bem fininha e firme, fica melhor se for passada na máquina (prensa). Minha mãe tem uma dessa, bem antiga, de prender na beirada da pia…rs… qualquer hora eu confisco!!! 🙂 O canelone dela era sagrado no Ano Novo na casa da tia Ana, que nunca tinha menos de 80 pessoas. Haja manivela!!!! 

CLARO que massa caseira é melhor e mais gostosa, mas eu usei massa pronta, sem preconceito. Vi no mercado, fiquei com vontade de fazer, e pronto, meio caminho andado.

Sendo assim, vamos direto ao recheio!

Ingredientes:

100 gr de ricota

½ xícara de nozes socadas ou trituradas

½ xícara de uvas passas

 2 colheres de sopa de iogurte

2 colheres de sopa de manjericão picadinho

1 colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (chá) de noz moscada

sal

Modo de fazer:

Amasse a ricota num prato e misture o iogurte para que fique com uma consistência mais cremosa. Adicione a noz-moscada, a pimenta, o sal e o manjericão misturando bem. Junte as nozes trituradas e as passas, misturando mais uma vez. 

Escolhida a massa que você vai usar,  recheie os canelones, sem deixar que fique muito na beirada. Com essa quantidade eu consegui rechear 10 rolinhos.

Coloque uma concha de molho no refratário, e arrume os canelones. Coloque o restante do molho por cima, cuidando para que todos eles fiquem úmidos. Se fizer mais que uma camada de canelones intercale com mais molho para que fiquem bem cozidos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido à 200°C  por 20 minutos. Polvilhe queijo ralado e siva.

Este eu fiz com molho de tomates porque meu último molho branco não ficou lá grande coisa (a pressa é inimiga da perfeição)… mas eu acho que combina mais com a ricota, ainda mais porque leva passas… Sugiro que usem o molho branco, teria ficado melhor.

Rende 2 porções.

Tempo de preparo: 20 minutos (mais 20 minutos no forno)

 Bom apetite!

Beijos,

Sol

Macarrão à Carbonara

5 set

Oi pessoal!

Macarrão à carbonara é outra receitinha coringa, fácil e rápida de fazer, perfeita pra uma refeição improvisada 😉

Desculpem se desta vez a foto não ficou muito boa… mas eu também improvisei porque tínhamos chegado de viagem e como a fome era grande, bati a foto e fui comer, nem olhei direito… 😛

Ingredientes:

½ pacote ( 250 gr) de spaguetti cozido

120 grs de bacon em cubinhos

100 grs de queijo parmesão ralado

250 grs de creme de leite

3 ovos

sal

pimenta do reino

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão em água e sal, conforme o tempo recomendado pela marca de sua preferência. 

Frite o bacon numa frigideira untada com azeite. Escorra a gordura, coloque sobre papel absorvente e reserve.

Bata os ovos com o creme de leite (eu usei um mixer para ficar bem batido). Acrescente o sal e a pimenta do reino a seu gosto, mais ou menos 2 colheres de chá de cada um.

 

Leve ao fogo baixo e cozinhe por mais ou menos 3 minutos, até que comece a engrossar. Não deixe ferver.

Tire do fogo, junte o parmesão ralado, o bacon e misture bem.

Coloque por cima doo macarrão cozido e sirva!

Tempo de preparo: 15 min

Rende 2 porções

Bom apetite!

Beijos,

Sol

Macarrão com Molho de Limão

11 ago

Oi pessoal!

Esta receita é para inaugurar a página “Você é o Chef”, onde postarei as delícias que os amigos também fazem. Se você também tem uma boa receita, mande para mim que eu faço, aprovo e posto aqui!

A Vic é uma amiga muito, mas muito especial, dessas que a gente se apaixona aparentemente sem motivo e que depois vai descobrindo aos poucos quantos desses motivos existem. Fico feliz que, sem querer, a primeira receita vai ser a dela!

 

Ficaram curiosos pra saber o motivo da gargalhada, né? Eu já sabia…rs

Essa foto foi tirada no Chá de Cozinha de uma amiga nossa, que contratou umas Drag Queens hilárias que estavam caracterizadas de Xuxa e Beth Szafir. À certa altura, entregaram para as amigas da noiva presentes a Poderosa Oração do Desencalhe. Lendo agora pode não ter tanta graça, mas com o coro em alto e bom som orquestrado pelas duas Drags, foi impagável!

Segue a oração, caso você esteja para casar e queira divertir suas amigas também. Ou… se tiver fé e quiser orar, fique à vontade! hahaha 😀

 

Agora chega de papo e vamos à receita, né? 😉

Ingredientes:

250 grs de macarrão cozido e escorrido

200 grs de creme de leite (de preferência fresco para poder ferver)

caldo de meio limão (Vic, achei que com 1 limão ficou muito azedo! rs)

1 dente de alho picado ou espremido

1 colher (sopa) de azeite

1 tablete de caldo de galinha (ou de legumes, para os vegetarianos)

50 grs de queijo parmesão ralado

raspas de limão

 

 

Modo de fazer:

Lave o limão e raspe a casca num ralador fino. Reserve. Corte o limão ao meio e esprema o suco de uma das metades. Reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e junte o alho picado. Quando o alho começar a dourar junte o caldo de galinha até que dissolva. Acrescente o caldo do limão e misture bem. Aos poucos coloque o creme de leite, misturando para incorporar ao caldo. Junte o queijo ralado e deixe ferver por 3 minutos.

Coloque sobre o macarrão cozido, decore com as raspas de limão e uma rodelinha de limão.

 Fácil, rápido e não deixa bagunça na cozinha! 🙂

Bom apetite!

Beijos,

Sol

Macarrão com Aspargos e Champignons

8 ago

Oi pessoal!

Essa receita é MUITO boa! Quem me ensinou foi a Paula, amiga da Vic, e fiquei fã na mesma hora! Adoro massa, adoro aspargos, adoro champignon, não tinha como não gostar!

Além disso é fácil e rápido! Tudo o que a gente gosta, né?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingredientes:

500 gr de macarrão parafuso

200 gr de aspargos frescos lavados e cortados em pedaços médios (aproximadamente 5 cm). Despreze as bases que estiverem muito resistentes ao corte da faca.  

200 g de champignons cortados em lâminas não muito finas. 

100 grs de queijo parmesão ralado

2 dentes de alho inteiros amassados com a faca (aoenas pressione a lateral da faca sobre ele até amassá-lo).

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de sal

Modo de fazer:

Encha uma panela grande com água até ¾ dela,  coloque o sal, e ponha para ferver. Quando levantar fervura adicione o macarrão e cozinnhe por 9 minutos.

Enquanto isso aqueça o azeite numa frigideira grande e doure o alho esmagado em fogo baixo. Junte os aspargos picados e tampe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o champignon fatiado e deixe por mais 2 minutos. Retire os dentes de alho e desligue o fogo.

Escorra o macarrão, mexendo com o escorredor para que a água saia bem das espirais do parafuso. Num recipiente misture o queijo ralado ao macarrão ainda quente. Junte os asparrgos e os campignons, misturando com cuidado.

Sirva imediatamente e bom apetite!

Beijos,

Sol

Obs. As fotos postadas são de minha autoria e pertencem à Trip Gourmet. Se for usar pubique a origem.