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Costela Australiana

5 ago

Oi pessoal!

Já ensinei a fazer a Costela no Bafo e o Molho Barbecue. A costela australiana é feita juntando as duas coisas.

Modo de fazer:

Prepare a Costela no Bafo (clique) conforme a receita. Depois de assar a costela de porco por 1h30 no forno à 150°C, abra o papel alumínio, coloque meia concha do Molho Barbecue (clique) por cima da costela, feche bem com o alumínio e coloque no forno novamente por mais 30 min, aumentando a temperatura do forno para 200°C.

Tire a costela do papel alumínio, coloque mais meia concha de Molho Barbecue por cima dela e leve ao formo por mais 10 minutos.

A costela absorve bastante o sabor do molho e fica bem macia!

 

Perfeita pra um domingo, não? 🙂

Dicas:

– Forre a forma como ensinei aqui.

– Para embrulhar a costela use uma folha grande de papel alumínio para que fique bem fechada e o molho não vaze e fique queimando na fôrma. Cuidado também para que os ossos da costela não rasguem o papel!

Bom apetite!

Beijos,

Sol

Costela no bafo

18 jul

Oi pessoal!

Na semana passada comprei duas costelas de porco pra dar uma variada no cardápio aqui, já que consumimos mais aves e peixes. Fiz uma na sexta-feira e congelei a outra porque a idéia era repetir a dose só daqui umas duas semanas… Só que ficou tãooooooo boa, mas tãoooooooo boa, que acabamos fazendo a outra no domingo mesmo! 🙂

Costela no Bafo com Molho para Assados da Sol

 Na hora de servir estava tão macia que para cortá-la ao meio usamos apenas uma colher! Os ossos soltaram completamente, como deve ser quando a carne da costela fica bem assada e macia.

Vou colocar aqui a receita da Costela no Bafo que preparei usando um molho que faço para assados, e em seguida coloco também a Costela com Molho Barbecue – que ficou MUITO, mas MUITO parecida com a daquele famoso restaurante australiano, que todo mundo adora em São Paulo… sabem qual é né? 😉

Ingredientes:

1 costela suína (+ ou – 600 grs.)

1/2 limão

1/2 copo de cerveja pilsen

2 folhas de louro

Sal e pimenta do reino

Molho para Assados da Sol

Modo de Fazer:

Forre a forma (como ensinei aqui). Coloque por cima da forma um outro pedaço grande de papel alumínio aberto, que seja suficiente para embrulhar a costela, com o lado brilhante para cima.

Coloque a costela na forma e dobre as beiradas do papel alumínio para cima para que o tempero permaneça nesta camada de papel. Despeje a cerveja por toda a costela, esprema o limão, coloque o sal, a pimenta do reino, e leve à geladeira por 1 hora.

 

Retire a costela temperada da geladeira, passe o Molho para Assados da Sol, coloque 2 folhas de louro.

Costela com Molho para Assados da Sol

Feche todas as laterais do papel alumínio “embrulhando” a costela por inteiro.

Leve ao forno pré-aquecido a 150°C  por duas horas. Abra o papel alumínio e verifique com um garfo se a carne solta com facilidade do osso. Se não soltar, feche novamente e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até que esteja neste ponto.

Quando estiver bem cozida aumente a temperatura para 230°C , abra o papel alumínio e deixe assar por mais 15 à 20 minutos, até que esteja dourada. Pronto!

Costela no Bafo com Molho para Assados da Sol

Rende 2 porções.

Sugestão: Sirva acompanhado de Batatas Gratinadas ou Arroz Branco e Legumes na Manteiga.

Dica: Pode ser feito também na churrasqueira, mas o tempo vai depender do calor produzido, da altura em relação à brasa, etc… Deixe pelo menos 1 hora a mais e vá verificando o cozimento a cada meia hora

Quando você fizer conte aqui se gostou, combinado?

Bom apetite!

Beijos,

Sol