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Salpicão de Frango

8 set

Receita tradicional, quase uma unanimidade né? Por isso com o salpicão eu não gosto muito de inventar moda 🙂

Já vi receitas com ervilhas, com milho verde, com batatas, com vagem, com presunto, com batata palha… mas no salpicão o que eu gosto mesmo é de sentir o sabor da erva-doce, e eu acho que se colocar ingredientes demais ele acaba se perdendo. Quando quero colocar mais ingredientes já nem chamo mais de salpicão… rs

O que eu coloco às vezes, quando quero um salpicão adocicado é maçã ralada e uvas passas.

Minha receita básica é: 

Ingredientes:

2 xícaras de frango cozido e desfiado

1 xícara de pimentão verde cortado em tiras bem fininhas

1 xícara de pimentão vermelho cortado em tiras bem fininhas

1 xícara de pimentão amarelo cortado em tiras bem fininhas

1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso, no sentido do comprimento

1 xícara de erva-doce ralada no ralo grosso, no sentido do comprimento

½ xícara de cebola ralada no ralo fino

3 colheres (sopa) de maionese

3 colheres 9sopa) de azeite

1 colher (chá) de mostarda 

sumo de 1 limão

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora.

Para fazer a florzinha usei maionese para as pétalas, modelando com uma colherinha de chá. Pimentão vermelho e verde para o miolo e as folhas, modelando manualmente mesmo com ajuda de uma faquinha 🙂

Bom apetite!

Beijos,

Sol

Risoto Caipira

23 ago

Oi pessoal!

Fizemos a enquete para que vocês escolhessem entre Risoto Caipira, Tortilla Espanhola e Suflê de Couve-Flor e o resultado foi:

Risotto Caipira: 50%    

Tortilla Espanhola:  41.67% 

Suflê de Couve-Flor:  8.33%   
 
Portanto, segue a receita do Risoto Caipira!
 
Mas… Como foi  50% dos votos e não quero metade dos leitores insatisfeitos, nas próximas semanas vou postar as outras duas receitas também, ok? 😀
 
Este Risoto Caipira é invenção minha, baseado numa galinhada que costumávamos fazer no sítio. Existem outras receitas com linguiça, fica bom também.
 
 
Ingredientes:
 
•1 1/2 xícara de arroz para risoto (arbóreo)
•2 coxas e 2 antecoxas cozidas e desfiadas
•5 xícaras (chá) de caldo de galinha. (Use a água que cozinhou as coxas.)
•1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
•1 colher (sopa) de azeite
•2 colheres (sopa) de manteiga (usadas em duas vezes, atenção!)
•2 folhas de louro
•6 folhas de manjericão picadinhas
•1 cebola picadinha + ½ cebola pequena
•2 dentes de alho grandes picadinho
•1 xícara de milho verde
•8 colheres (chá) de cream cheese (já explico ;-))
•Sal e pimenta do reino a gosto (Pra quem não tem muita noção de quantidade, mais ou menos 1 colher de chá de pimenta e 2 de sal)
 
 
Modo de Fazer:
 
Cozinhe as coxas e as antecoxas com 6 xícaras de água, sal, meia cebola pequena e o louro. Desfie em pedaços não muito finos. Se você quiser pode usar peito de frango também , mas eu gosto mais das coxas e antecoxas porque são menos secas. Deixe pronto o caldo em ponto de fervura em fogo baixo.
 
Aqueça numa panela média o azeite com 1 colher de manteiga e refogue o alho e a cebola, não deixe escurecer. Coloque o arroz e vá mexendo sempre até ficar translúcido. Adicione sal.  Despeje o vinho branco e misture até evaporar. Comece a juntar o caldo, uma concha de cada vez, misturando até quase secar, coloque mais uma concha e assim sucessivamente. Esta etapa dura uns 20 minutos aproximadamente, dependendo do arroz. Eu particularmente gosto do risoto bem úmido, cremoso e só um pouco al dente, mais para o macio.
 
Quando estiver quase acabando o caldo, antes da última adição, coloque o frango desfiado, o milho verde e o manjericão. Misture bem e prove o sal, se estiver faltando, acrescente um pouco mais ao caldo que resta antes de adicioná-lo. 
 
Assim que a água secar desligue o fogo, adicione a última colher de manteiga, mexa bem para ficar brilhante e cremoso. Coloque as 8 colheres de cream cheese por cima, mexa levemente para não desmanchar totalmente as bolinhas e sirva imediatamente.
 
 
Lembrem-se: os convidados esperam o risoto ficar pronto, o risoto não espera ninguém! 😉
 
Rende duas porções generosas.
 
Bom apetite!
 
Beijos,
 
Sol
 

Quiche de Frango Especial

14 jul
Oi pessoal!
 

Sabe aquele dia que você não quer fazer um jantar completo, mas não quer comer um sanduíche? Você dá uma olhada no que tem na geladeira e nenhuma idéia lhe parece boa… Que tal fazer um delicioso quiche? Tem gente que acha que prato diferente significa prato complicado… mas não é, garanto! 😉 

Quiche de Frango Trip Gourmet

 Vou dar a receita deste quiche com recheio de frango, mas você pode fazer com o recheio que quiser, ou com o que tiver disponível no dia. O restante da receita é o mesmo.

Ingredientes:

Massa

1 xícara de farinha de trigo com fermento (ou adicione 1/2 colher (chá) rasa de fermento)
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de manteiga
1/2 lata de creme de leite (sem o soro)

Recheio   

 4 sobre-coxas desossadas, cozidas e desfiadas (eu gosto mais porque acho mais úmida, mas se você preferir pode usar 1 peito de frango)  
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de milho cozido ou 1 lata
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas 
1/2 cebola pequena  
2 tomates sem sementes picado
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
Pimenta-do-reino 
Tomilho 

Cobertura

Molho branco (receita aqui
Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de Fazer:

Massa: Peneire a farinha com o sal e o fermento em uma tigela grande. Abra no centro e adicione a manteiga e o creme de leite. Com a ponta dos dedos, vá incorporando os ingredientes até a massa ficar homogênea, sem grudar nas mãos. Coloque em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos (enquanto isso, você faz o recheio e a cobertura 😉 ) 

Quiche de Frango Trip Gourmet
Quiche de Frango Trip Gourmet

Recheio: Refogue o alho e a cebola no azeite, adicione os tomates picados e o caldo de galinha. Junte o frango desfiado e  o restante dos ingredientes e refogue por 5 minutos até que seque todo o caldo. Reserve.

Abra a massa e coloque sobre uma fôrma untada e enfarinhada, cobrindo bem as laterais também. Despeje todo o recheio por cima da massa. Por cima dele, coloque o molho branco.

Quiche de Frango Trip Gourmet

Polvilhe queijo parmesão ralado e leve para assar em forno médio por cerca de 30 à 40 minutos.

Quiche de Frango Trip Gourmet

Dica: Você pode colocar a massa na fôrma de duas maneiras: abra a massa sobre um plástico, coloque a forma por cima dela, e vire para que a massa caia sobre a forma. Não deixe que o peso da forma corte a massa, pois toda a lateral da forma deve ser forrada com a massa. Ou você pode ir abrindo a massa em pedaços menores e aos poucos ir preenchendo a fôrma. Apenas cuide de “emendar” bem todas as partes para que o recheio não vaze para o fundo e queime.

Quiche de Frango Trip Gourmet

Rende 5 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Bom apetite!!!

Beijos,

Sol