Arquivo | Receitas RSS feed for this section

Salada Grega

13 dez

Oi pessoal!

A salada grega é um prato bem típico e tradicional na Grécia. Feita com o delicioso queijo feta, é uma entrada bem leve e saborosa, o que a torna uma ótima sugestão em qualquer estação do ano.

O queijo feta, ou fetta, é um queijo coalhado típico da Grécia, feito tradicionalmente com leite de cabra e de ovelha, mas fora da Europa também tem sido produzido com leite de vaca. É um queijo branco, salgado, de textura levemente granulada e que esfarela com facilidade. Eu o descreveria como algo entre a ricota e o nosso queijo minas frescal mais salgado.

Originalmente a receita da salada grega leva também alcaparras, mas eu não costumo colocar.

Ingredientes:

200 g de queijo feta

3 tomates sem sementes

1 pepino

100 de azeitonas pretas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de orégano

pimenta do reino e sal à gosto

Modo de Fazer:

Lave muito bem os tomates e o pepino, pois serão consumidos crus. Corte-os em quadradinhos pequenos, para absorverem melhor os temperos. Adicione o sal e a pimenta do reino e misture. Junte o queijo feta cortado em quadrados um pouco maiores, para não esfarelarem. Adicione as azeitonas, o orégano e o azeite e misture tudo delicadamente. Tampe e deixe descansar por 10 minutos na geladeira antes de servir.

Rende 4 porções.

Bom apetite!

Tags:,

Ravioli com Halloumi e Brócolis

20 out

Oi pessoal!

A receita de hoje é uma invenção minha, dessas de quando a gente precisava ter ido ao mercado mas passou o final de semana passeando… rs

A solução é abrir o armário,  a geladeira e se virar com o que tem  criar!!!

Pra quem não conhece, o Halloumi é um queijo grego, original da ilha de Chipre, muito semelhante ao nosso queijo coalho mas um pouco mais salgado. É muito utilizado grelhado, mas também pode ser consumido ao natural. Das duas maneiras é bom demais!!! 🙂

 

Ingredientes:

300 gr de raviolis frescos (o meu era recheado com queijo e tomate seco, mas fica à seu critério)

300 gr de brócolis frescos cozidos por 5 minutos no vapor

1/2 Halloumi cortado em fatias

50 grs de queijo parmesão ralado

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de azeite

Sal

Modo de Fazer:

Doure o alho amassado no azeite e refogue o brócolis cozido. Com a própria colher que estiver usando para mexer, pressione os cabos do brócoli no sentido do comprimento para partí-los em buquês menores e reserve.

Cozinhe os raviolis frescos por 3 minutos em água com sal. Enquanto isso, em uma frigideira anti-aderente, doure as fatias de Halloumi dos dois lados. Corte em quadrados e reserve. Escorra os raviolis e devolva-os à panela. Regue com um fio de azeite, adicione o queijo parmesão ralado, os brócolis, o Halloumi e misture tudo delicadamente, com cuidado para não desmanchar os raviolis (use duas pás grandes).

Sirva imediatmente, e bom apetite!

Rende 2 porções.

Espero que gostem!!!

Beijos,

Sol

 

Tags:,

Purê de Ervilhas

15 set

Oi pessoal!

O purê de ervilhas é um ótimo acompanhamento para qualquer carne grelhada ou assada. Eu fiz para acompanhar um peixe no forno e ficou bom demais!!!

Ingredientes:

2 latinhas de ervilhas

1 batata cozida

½ colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de leite

1 dente de alho

½ colher (chá) de pimenta do reino

Modo de Fazer:

Aqueça a manteiga e doure o alho passado no espremedor. Adicione as ervilhas, o sal, a pimenta, o leite e deixe a panela tampada em fogo baixo por 3 minutos ou até que perceba que o leite secou. Retire do fogo, adicione a batata cozida, e bata no mix ou no liquidificador. Como ele fica bem pastoso eu uso o mix em um recipiente que facilite a retirada do purê depois de batido… no liquidificador fica bem mais difícil por causa da hélice. Vamos facilitar a vida, né? 😉

Eu prefiro assim mais consistente, mas se precisar dar mais fluidez ao purê pode adicionar mais leite aos poucos enquanto estiver batendo no mix, assim você controla melhor a consistência desejada.

Depois é só colocar sobre a carne ou arrumadinho no prato e bom apetite!

Gostou? Fez? Deixe seu comentário, vai? 🙂

Beijos,

Sol

Tags:, ,

Canelone de Ricota com Nozes e Passas

14 set

Oi pessoal!

Existem várias maneiras de se fazer o canelone.

– Você pode comprar massa pronta para canelone,

– Pode usar massa pré-cozida de lazanha: use a lisa, sem ondinhas. Cozinhe por apenas 3 minutos para que amoleça e você consiga enrolar

– Pode fazer a massa em casa que não é difícil, mas como precisa ficar bem fininha e firme, fica melhor se for passada na máquina (prensa). Minha mãe tem uma dessa, bem antiga, de prender na beirada da pia…rs… qualquer hora eu confisco!!! 🙂 O canelone dela era sagrado no Ano Novo na casa da tia Ana, que nunca tinha menos de 80 pessoas. Haja manivela!!!! 

CLARO que massa caseira é melhor e mais gostosa, mas eu usei massa pronta, sem preconceito. Vi no mercado, fiquei com vontade de fazer, e pronto, meio caminho andado.

Sendo assim, vamos direto ao recheio!

Ingredientes:

100 gr de ricota

½ xícara de nozes socadas ou trituradas

½ xícara de uvas passas

 2 colheres de sopa de iogurte

2 colheres de sopa de manjericão picadinho

1 colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (chá) de noz moscada

sal

Modo de fazer:

Amasse a ricota num prato e misture o iogurte para que fique com uma consistência mais cremosa. Adicione a noz-moscada, a pimenta, o sal e o manjericão misturando bem. Junte as nozes trituradas e as passas, misturando mais uma vez. 

Escolhida a massa que você vai usar,  recheie os canelones, sem deixar que fique muito na beirada. Com essa quantidade eu consegui rechear 10 rolinhos.

Coloque uma concha de molho no refratário, e arrume os canelones. Coloque o restante do molho por cima, cuidando para que todos eles fiquem úmidos. Se fizer mais que uma camada de canelones intercale com mais molho para que fiquem bem cozidos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido à 200°C  por 20 minutos. Polvilhe queijo ralado e siva.

Este eu fiz com molho de tomates porque meu último molho branco não ficou lá grande coisa (a pressa é inimiga da perfeição)… mas eu acho que combina mais com a ricota, ainda mais porque leva passas… Sugiro que usem o molho branco, teria ficado melhor.

Rende 2 porções.

Tempo de preparo: 20 minutos (mais 20 minutos no forno)

 Bom apetite!

Beijos,

Sol

Tags:, , , ,

Salpicão de Frango

8 set

Receita tradicional, quase uma unanimidade né? Por isso com o salpicão eu não gosto muito de inventar moda 🙂

Já vi receitas com ervilhas, com milho verde, com batatas, com vagem, com presunto, com batata palha… mas no salpicão o que eu gosto mesmo é de sentir o sabor da erva-doce, e eu acho que se colocar ingredientes demais ele acaba se perdendo. Quando quero colocar mais ingredientes já nem chamo mais de salpicão… rs

O que eu coloco às vezes, quando quero um salpicão adocicado é maçã ralada e uvas passas.

Minha receita básica é: 

Ingredientes:

2 xícaras de frango cozido e desfiado

1 xícara de pimentão verde cortado em tiras bem fininhas

1 xícara de pimentão vermelho cortado em tiras bem fininhas

1 xícara de pimentão amarelo cortado em tiras bem fininhas

1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso, no sentido do comprimento

1 xícara de erva-doce ralada no ralo grosso, no sentido do comprimento

½ xícara de cebola ralada no ralo fino

3 colheres (sopa) de maionese

3 colheres 9sopa) de azeite

1 colher (chá) de mostarda 

sumo de 1 limão

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora.

Para fazer a florzinha usei maionese para as pétalas, modelando com uma colherinha de chá. Pimentão vermelho e verde para o miolo e as folhas, modelando manualmente mesmo com ajuda de uma faquinha 🙂

Bom apetite!

Beijos,

Sol

Tags:,

← Older Entries