Oi pessoal!
Existem muitas maneiras de preparar o Camarão à Baiana. Esta é a minha e eu não uso azeite de dendê. Hum… talvez seja um Camarão à Paulista então, né? 🙂
Mas o mais importante é que camarão é um prato que deve ser preparado na hora de servir. Se você preparar muito antes, e tiver que aquecê-lo novamente, provavelmente ele vai endurecer. Minha dica é: deixe todos os ingredientes picados e prontos para irem à panela. Na hora de preparar não vai levar mais que 10 minutos.
Ingredientes:
200 gr de camarões limpos, sem casca
½ pimentão verde cortado fatias bem finas
200 ml de leite de côco
1 xícara de tomate picado, sem pele e sem sementes + 2 colheres (sopa) de massa de tomate OU ½ lata de molho de tomate em pedaços
2 colheres (sopa) de cebola
1 dente de alho espremido
½ colher (chá) de pimenta em flocos tipo chilli
½ colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (sopa) de azeite
sal à gosto (mais ou menos 1 colher de chá)
Modo de Fazer:
Tempere os camarões com a pimenta do reino e uma pitada de sal. Reserve.
Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o pimentão e refogue por 2 minutos.
Se for usar o tomate in natura junte-os agora e refogue mais um pouco até que comecem a murchar. Acrescente a massa de tomate e o sal. Se você for usar molho de tomate pronto é hora de abrir a latinha. 😛
Coloque os camarões na panela com o molho. Acrescente a pimenta em flocos e deixe ferver por 2 minutos. Junte o leite de côco, acerte o sal e deixe ferver por mais 5 minutos. Desligue e sirva!
Rende 2 porções.
Dicas:
- Coloque 1 colher de açúcar no molho de tomate e deixe ferver. O açúcar vai ajudar a tirar a acidez do tomate, que sairá em forma de espuma durante a fervura. Retire a espuma com uma escumadeira.
- Se for usar camarão congelado, descongele-o antes para poder retirar a água dos cristais de gelo. Escorra bem qualquer líquido que tenha nos camarões antes de colocá-lo na panela.
- Nesta receita eu não uso limão propositalmente. Gosto dos camarões macios e o limão os endurece.
Bom apetite! Qualquer dúvida, estou aqui!
Beijos,
Sol
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