Bolo de Leite de Côco

7 ago

Oi pessoal!

Mais uma receitinha de família. Este bolo fica INCRIVELMENTE fofo! Não precisa recheio, é delicioso assim com cobertura simples porque vai leite de côco na massa (vou dar 2 opções de cobertura). Se você quiser rechear, recomendo algo com frutas para não ficar muito doce.

Ingredientes:

5 ovos (claras em neve)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

150 gr. de manteiga ou margarina

1 vidro de leite de côco

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata as claras em neve bem firme e reserve. Como saber se está bem firme? Tem que ficar assim, durinha, sem esparramar no prato como a da foto.

Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. O meu está assim aparecendo as pedrinhas de açúcar porque uso açúcar cristal orgânico.

Adicione 2/3 do vidro de leite de côco e aos poucos a farinha e o fermento. Misture manualmente e com cuidado as claras em neve. Coloque em forma untada e enfarinhada. A massa fica consistente, espalhe melhor para os cantos com uma colher.

Leve ao forno médio 180°C por aproximadamente 25 minutos. 

Cobertura 1:

1 prato raso de açúcar

1/3 do vidro de leite de côco que reservou

Misture e espalhe por cima do bolo. Vai formar uma camada bem fina cristalizada. Aqui na foto dá pra ver a cobertura cristralizando nas beiradas e ainda úmida no centro.

Cobertura 2:

3 colheres (sopa) de leite condensado

3 colheres (sopa) de leite

100 gr de côco ralado

Misture o leite condensado com o leite e despeje sobre o bolo ainda quente. Polvilhe o côco ralado.

Qualquer que seja sua escolha, com certeza vai ficar uma delícia!

Bom apetite!

Beijos

Sol

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