Costela no bafo

18 jul

Oi pessoal!

Na semana passada comprei duas costelas de porco pra dar uma variada no cardápio aqui, já que consumimos mais aves e peixes. Fiz uma na sexta-feira e congelei a outra porque a idéia era repetir a dose só daqui umas duas semanas… Só que ficou tãooooooo boa, mas tãoooooooo boa, que acabamos fazendo a outra no domingo mesmo! 🙂

Costela no Bafo com Molho para Assados da Sol

 Na hora de servir estava tão macia que para cortá-la ao meio usamos apenas uma colher! Os ossos soltaram completamente, como deve ser quando a carne da costela fica bem assada e macia.

Vou colocar aqui a receita da Costela no Bafo que preparei usando um molho que faço para assados, e em seguida coloco também a Costela com Molho Barbecue – que ficou MUITO, mas MUITO parecida com a daquele famoso restaurante australiano, que todo mundo adora em São Paulo… sabem qual é né? 😉

Ingredientes:

1 costela suína (+ ou – 600 grs.)

1/2 limão

1/2 copo de cerveja pilsen

2 folhas de louro

Sal e pimenta do reino

Molho para Assados da Sol

Modo de Fazer:

Forre a forma (como ensinei aqui). Coloque por cima da forma um outro pedaço grande de papel alumínio aberto, que seja suficiente para embrulhar a costela, com o lado brilhante para cima.

Coloque a costela na forma e dobre as beiradas do papel alumínio para cima para que o tempero permaneça nesta camada de papel. Despeje a cerveja por toda a costela, esprema o limão, coloque o sal, a pimenta do reino, e leve à geladeira por 1 hora.

 

Retire a costela temperada da geladeira, passe o Molho para Assados da Sol, coloque 2 folhas de louro.

Costela com Molho para Assados da Sol

Feche todas as laterais do papel alumínio “embrulhando” a costela por inteiro.

Leve ao forno pré-aquecido a 150°C  por duas horas. Abra o papel alumínio e verifique com um garfo se a carne solta com facilidade do osso. Se não soltar, feche novamente e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até que esteja neste ponto.

Quando estiver bem cozida aumente a temperatura para 230°C , abra o papel alumínio e deixe assar por mais 15 à 20 minutos, até que esteja dourada. Pronto!

Costela no Bafo com Molho para Assados da Sol

Rende 2 porções.

Sugestão: Sirva acompanhado de Batatas Gratinadas ou Arroz Branco e Legumes na Manteiga.

Dica: Pode ser feito também na churrasqueira, mas o tempo vai depender do calor produzido, da altura em relação à brasa, etc… Deixe pelo menos 1 hora a mais e vá verificando o cozimento a cada meia hora

Quando você fizer conte aqui se gostou, combinado?

Bom apetite!

Beijos,

Sol

2 Respostas to “Costela no bafo”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Costela Australiana « Trip Gourmet - 5 05America/Sao_Paulo agosto 05America/Sao_Paulo 2011

    […] a Costela no Bafo (clique) conforme a receita. Depois de assar a costela por 1h30 no forno à 150°C, abra o papel […]

  2. Molho para Assados da Sol « Trip Gourmet - 18 18America/Sao_Paulo julho 18America/Sao_Paulo 2011

    […] na receita de Costela no Bafo, […]

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